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品牌故事│關於「籃咖啡」


地址:600 嘉義市東區民族路127號 [Map]

電話:05-2761186 │ 傳真:05-2778916

營業時間:
週一 週二 公休
週三、四、五、六、日 下午1:00~7:00

籃咖啡專業性質簡介

籃咖啡一直以來想要呈現給咖啡愛好群的,不外乎是品質的堅持與專業的咖啡設備,不管是在任一環節都要求精緻細膩,為的就是要給每位朋友品嚐一杯用心至上,品味極致的咖啡境界。對於咖啡豆的篩選抑或烘焙皆為講究,不僅如此,有了好的咖啡豆,咖啡機器的專業素求也相對隨之提升。在此,為大家介紹本店所使用的咖啡機器設備,讓大家能有更進一步的了解與認識。

 

 

LA-MARZOCCO GS/3 單孔義式咖啡機:

嘉義咖啡豆

本店之所以選擇這台”La Marzocco義大利咖啡機"主要是因為它具有高效率的沖煮能力,高效能的穩定度,具備高品質的要求、簡約大方的外觀、獨一無二的設計,是許多咖啡玩家心目中的夢幻級義式咖啡機,使得La Marzocco在義式咖啡機的專業領域上獲得最崇高的聲譽。
Paddle,短而寬的槳;La Marzocco 的這款槳式開關,與一般半自動義式咖啡機上所採用的按鍵式開關有所不同。沖煮濃縮咖啡時,槳式開關分為三段:啟動時從第一段左推至中間第二段,第二段會有注水的動作,但幫浦沒有啟動,可以利用來無壓預浸,而第三段幫浦才會啟動,讓咖啡正常的萃取出來。

Ditting磨豆機:

嘉義咖啡豆

Ditting成立於1928年,由瑞士研發製造的Ditting磨豆機,在咖啡業界享有盛名。其獨特的上下磨刀設計,將咖啡豆分為三段式研磨: 引入->切割->精磨。此外,Ditting還搭配有適度的馬達扭力,與自轉式的散熱設計將每一粒咖啡豆都精細處理過,在研磨的過程中確保咖啡豆並不會因為過熱而影響烘培的風味,當咖啡粉細度均勺,萃取品質方能有最佳的表現。
這台Ditting堪稱當今市售研磨最精準的磨豆機,可說是籃咖啡店內的鎮店之寶,也享有"神器"之稱的美譽。

 


 

籃咖啡是著名的東山鴨頭系列之一,成立於西元2012年,繼早期台南創新的經營方式,所開立的餐飲店『籃色鴨子』後,再次的在嘉義地區,以平民化的價格進軍嘉義地區,而實材料理、不添加任何加工食品,用心烹煮的咖啡與每一樣滷味,願顧客喝的享受、吃的健康、吃的開心;BLUE DUCK(籃色鴨子)是東山籃記鴨頭的第一間複合式餐飲店,現在嘉義的「籃咖啡」更是擴大經營後的新據點,歡迎大家蒞臨指教!

當時嘉義的咖啡市場尚處於高價位,和低價位兩極化的階段,籃咖啡決定以中段價位切入,以親民的姿態來服務嘉義市民,以口味和高享受取勝,在經營團隊的努力下用心經營,一反市面上多數商家所採取的連鎖加盟模式,以負責任的直營店型態來經營,因為唯有直營才會認真去經營,才會提供最優質的產品,給顧客最佳的服務!

照片

「籃記東山鴨頭創立至今近半世紀,歷經三代,只此一家,別無分號!」

一提到「東山鴨頭」,你的腦袋裡是否已經浮現那滷得入味、香Q帶勁的鴨頭、鴨腳、鴨翅呢?不過,一般消費者可能不清楚,正宗的東山鴨頭只在東山鄉的「籃記東山鴨頭」才吃得到,其他千餘家遍布全台、掛著「東山鴨頭」招牌的攤販,其實都不是「籃記東山鴨頭」的分店喔! 而在嘉義現在也有了分店喔~ 為了製作出好吃的鴨頭,老闆每天都得清晨五、六點起床準備。先倒入醬油、水和鴨頭一同滷三個鐘頭。滷好後,將滷料取出,再用沙拉油、鴨油將其酥炸,因此肉質咬勁十足。食材皆是當天滷製、賣出,且每日更換炸油,所以新鮮度沒話說。若逢假日,排隊半小時以上是常有的事情,不少饕客大老遠專程跑來購買。 店裡商品主要是鴨子的四個部位:鴨頭、鴨腳、鴨翅膀和鴨脖子。其中鴨頭最為美味;脖子部分則肉質具有韌性;鴨腳富含豐富的膠質、味道濃郁;鴨翅膀也是皮香肉韌,令人回味再三。剛起鍋的東山鴨頭是品嚐的最佳時機,若放涼了,只要放入微波爐兩、三分鐘,即恢復原本風味。

照片

籃記東山鴨頭的起源:

籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961),是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式,才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料,用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油),使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。 大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售,喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。   

籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日,從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。

東山鴨頭。台南總店

  • 地址:台南縣東山鄉東中村中興路11號
  • 電話:06-6802856
  • 營業時間:下午13:00~18:00

籃色鴨子。籃記東山鴨頭分部

  • 地址:台南縣東山鄉中興南路78號
  • 電話:06-6805856
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嘉義籃咖啡」服務項目及說明

服務項目-提供wifi

無線上網服務

籃咖啡的場地內有提供無線上網服務,部分座位旁有插座提供筆電使用喔~不管你是休閒娛樂、商務辦公,都可以在這裡盡情的使用,而且絕對不收費,如果在籃咖啡裡,想要享受飆網的快感,只要告訴服務人員,服務人會就會提供你密碼使用喔~
服務項目-可攜寵物

可攜寵物

狗狗貓貓都歡迎喔~只要不隨地大小便、只要不會對著其它客人汪汪叫或咬傷人,都可以再籃咖啡享受悠閒的時光及跟籃咖啡做好朋友!
服務項目-可攜寵物

歡迎拍照

籃咖啡內外都歡迎大家一起來拍照,想拍就盡量拍,如果有老闆入鏡,記得提醒老闆擺姿勢喔~在這裡拍的任何照片可以盡量的PO上部落格!大力推薦一下,不過如果看到帥哥美女的話,想要拍照欣賞記得跟人家打聲招呼喔,偷拍是不禮貌的啦!
服務項目-自家烘培

自家烘培

籃咖啡的咖啡豆是精挑細選,獨家秘方推薦的,還有手沖濾掛式咖啡是自家出廠的喔~歡迎大家來品嚐選購~當然要買回家自己泡、或是當伴手禮都是可以的,值得推薦的喔!
服務項目-禁止吸菸

禁止吸菸

在這裡一定要說一下,籃咖啡是個奉公守法的好店家,所以非常遵守國家規定喔~國家說室內場所禁止吸菸,我們就不要吸菸,所以好好遵守是一定要的啦!請各位癮君子與籃咖啡一起配合喔~
服務項目-近帶外食

禁帶外食

這算是不成文規定啦~在人家的場子裡,不帶其它家的東西進來吃是一種禮貌嚕~ 請各位籃咖啡親愛的好朋友,在光臨籃咖啡的時候,不要在店內享用外面帶進來的美食喔~不然老闆可是會聞香受不了的,拜託了!
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